Bread and Butter Pudding

Facile, economico, variabile a piacere. Servono: 2 uova; 60 cl. di latte; 60 grammi di uvetta sultanina e possibilmente ribes, more, uva spina, o altre bacche; se piace anche qualche gheriglio di noce; 3 fette di pane, fresco o secco, imburrato; 1 cucchiaio di zucchero; noce moscata grattugiata.
Con questo pudding si possono riutilizzare le fette di pane avanzate e un poco secche, oppure pane fresco. Devono essere fette non troppo grosse, di un pane con la crosta abbastanza morbida. L’uvetta va lavata per reidratarla e asciugata. Sbattere le uova e aggiungere il latte. Imburrare le fette, tagliarle a metà, e sistemarne una metà nella teglia. Spruzzarle con metà dello zucchero e della frutta, e versare sul tutto una metà dell’uovo con il latte. Aggiungere un altro strato di pane e burro, frutta, e uovo e latte. Grattugiare un poco di noce moscata sul tutto. Se il pane non è fresco, lasciar riposare una mezz’ora, poi cuocere in un forno a temperatura media finché non si rapprende, facendo attenzione a non farlo bollire.
Se volete che venga dorato, potete accendere il grill qualche minuto; in questo caso, meglio mettere tutta la frutta nello strato centrale, altrimenti quella in superficie si brucia.