Curry Toasts

3 uova; 1 cucchiaino di polvere di curry; 25 g. di farina; 30 g. di burro; 220 ml. di latte; 50 g di formaggio che fonda, tipo emmental o fontina tagliato a pezzetti; sale pepe a piacere; Fette di pane tostato e imburrato.
Mettete le uova in acqua bollente e fatele bollire quindici minuti. Poi spaccate il guscio, e fatele freddare un poco in acqua fredda prima di pelarle. Una volta pelate, tagliatele a fette e mettete da parte gli anelli di bianco per decorare le tartine. Tagliate le fette di toast imburrato a piacere in quadrati, tondi, o triangoli, e disponetevi sopra gli anelli di bianco d’uovo.
Intanto, fate sciogliere il burro in un pentolino, e mischiateci piano la farina e il curry. Quando si sono amalgamati bene, aggiungete il latte e portate la salsa a ebollizione. Fate bollire a fuoco basso qualche minuto, aggiungendo il formaggio. Tritate grossolanamente il resto delle uova, e mischiatele con la salsa. A piacere aggiungete il sale. Quando il formaggio è tutto sciolto servite il curry in mezzo agli anelli d’uovo sulle tartine.