Sponge Pudding allo zenzero (4 o 5 persone)

1 etto zucchero a velo; 1 etto margarina o burro; 2 etti farina; un cucchiaino abbondante zenzero grattugiato; 1 cl latte; 1 uovo; 1 bustina lievito; un po’ di mandorle pelate.
Ungete una tortiera (che dovrà essere di dimensioni tali da entrare nella vostra vaporiera, o comunque in un’altra pentola per cuocere a bagnomaria) e decoratela con qualche mandorla pelata, intera o spezzettata.
Battete bene lo zucchero e la margarina appena sciolta fino a farne una crema, setacciate insieme la farina, il lievito e lo zenzero, e uniteli a poco a poco alla crema, bagnando all’occorrenza con l’uovo sbattuto e il latte.
Quando il composto è amalgamato ben bene, versatelo nella tortiera preparata, chiudetela bene con la carta da forno e cuocete a bagnomaria per circa un’ora e mezza.
Garantita una casa profumatissima. Servite con sciroppo d’acero caldo o crema pasticcera inglese (Custard), calda. La ricetta del Custard alla prossima rubrica!